铜锣烧，又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点，日本人喜爱的糕点，日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子较爱的食品。

食品特点

用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。

铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。

大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。

制作方法

做法一

1.准备好材料。

2.牛奶，蜂蜜，玉米油混合均匀。

3.上一步的液体中筛入低筋面粉。

4.搅拌均匀无颗粒。

5.用电动搅拌器高速搅打到发白，体积增大到4-5倍后，转较小档搅打2分钟，让蛋糊细腻（验证方法：打好的蛋糊，用打蛋器提起来，滴下去的不会马上消失）。

6.倒一半蛋糊到面粉糊中，翻拌均匀后，倒入另外一半，继续翻拌。

7.平底不粘锅，小火预热2分钟。锅内放油。舀一勺翻拌好的半成品。

8.待松饼表面有气泡冒出，并裂开，就可以翻面了，大概需要1-2分钟。

9.翻面再等40秒左右即可，涂抹豆沙馅，装盘，即可食用。

做法二

1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。

2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。

3.平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。

4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。

备注：

1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。

2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用市售的豆沙。　

做法三

主料

低筋面粉100克

鸡蛋(土鸡)2个

辅料

牛奶100克

泡打粉8克

细砂糖50克

红豆沙150克

蜂蜜20克

玉米油20克

步骤

1.将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，装蛋白的盆一定要无水无油

2.蛋黄中加入蜂蜜，用打蛋器搅拌均匀

3.再加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀

4.筛入无铝泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀后无干粉，之后静置10分钟左右

5.分离出的蛋白，先用电动打蛋器低速打至粗泡状态，再加入砂糖20克，继续用打蛋器搅打至蛋白变细腻

6.此时再加20克砂糖，继续搅打，可以看到蛋白越来越细腻了，再加10克砂糖，将蛋白打发到能拉出坚挺的小尖角的状态

7.先将1/3的蛋白糊倒入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部倒进来，用刮刀上下翻拌均匀

8.这是面糊拌好的样子

9.电饼铛先预热。我选了煎鸡蛋模式，小火。如果你用平底锅记得也要用小火。然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。这个需要多次练习，我较好次摊的时候明显厚了也大了，操作过几次以后就好了

10.这是后来摊的样子

11.等到面糊面包开始出现这样的小洞时，就要赶紧翻面

12.这是翻面以后的样子。表面颜色是否均匀就看摊面糊时候的力度是否均匀，要煎出好看的铜锣烧还需多多练习啊

13.等1-2分钟，待反面也变金黄色立刻将铜锣烧取出。然后稍微晾凉，之后再抹上红豆沙馅，盖上另一片就做好了

烹饪技巧

1、煎这个的时候不需要放油；

2、一开始的配方太厚了，所以等到面饼出现小洞再翻面时，底面都糊了。所以我就增加了牛奶的用量这才好；

3、大家在操作的时候，记得面糊一定不要摊的太厚，如果实在厚了，那就小洞出现前翻面，以免糊底。

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